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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 21:31

sanymam2-2640-001.JPG

 

Ingrédients :

500g de feuilles de pastilla
500g de crevettes
500g de calamars
750 g de poissons blanc découpés en gros dés
200 g de g de vermicelle chinoise
1 boite de champignon égoutté
le jus d'1/2 citron
huile
ail, persil et coriandre hachés
sel, poivre, gingembre, le piment doux, beurre fondu et un œuf.

Préparation :


Faire ramollir la vermicelle chinoise dans un bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et la découper.
Dans une poêle huilée, faites cuire chaque sorte de poisson a part avec les épices, ail, persil et coriandre hachés et harissa selon le gout bien sur, en fin vient le tour des champignons. On ajoute la vermicelle en dernier.

Dans un grand bol mélanger les poissons, les champignons et la vermicelle.

 

Montage de la pastilla :

 

Huiler un moule à pastilla et disposer 4 ou 5 feuilles (selon la grandeur)  en les chevauchant.
Laisser déborder les feuilles sur le plat, badigeonner avec le beurre fondu.
Mettez dedans la moitié de la farce et étaler une bonne couche de  fromage râpé puis le reste de la farce.

 

Montages

 

Rentrer ensuite les bords des feuilles et refermer la pastilla en déposant, en rosace, 4 à 5 feuilles bien beurrées sur la surface: Tasser un peu a l'aide de la paume de la main pour bien faire adhérer les feuilles entre elles et replier sur la farce .
Déposez une feuille au centre,  recouvrir avec l'œuf battu et enfourner environ 30 mn à 200°.  La retirer du four dès qu'elle devient dorée et décorer la a votre choix ( tranche de citron, crevettes....).

Bon ap

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 12:52

Bonjour mes amies,

 

 

1-dossier-1783.JPG

 

                  C'est une spécialité grecque, qui se  prépare avec la viande de chèvre ou d’agneau au four. J'ai changé un peu la recette, et j'ai mis un mélange d'agneau et de veau cuit dans la cocotte.


Ingrédients :


300 g d'agneau
400 g de veau
2 c à s de concentré de tomates
3  tomates coupées en 4
1 gros oignon
4 feuilles de laurier
2 c à s d'origan sec
2 c à s de romarin hachée
3 c à s huile d'olive
sel et poivre blanc


préparation :


De préférence, mettez les morceaux de viande dans une marinade d'origan, d'huile d'olive, d'oignons, et le romarin , toute la nuit avant la cuisson.
Sinon dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande,  les tomates, l'origan, le romarin,  salés et poivré

Laissez mijoter 10 mn, après versez suffisamment d'eau  pour couvrir la viande, fermez la cocotte et laissez cuire.

 

1-dossier-1780.JPG

 

Vérifiez la cuisson de la viande avec la pointe du couteau et lorsqu'elle est cuite, servez le kleftico bien chaud avec une branche de romarin.
bon ap:)

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 17:45

Bonsoir tout le monde,

sanymam2 6647-001 


Ingrédients :

300 g de nouilles

200 g d’escalope de dinde coupée

25 g de champignons secs trompé 3h avant dans l’eau

1 poivron coupé en julienne

1 carotte coupée en julienne

1 courgette coupée en julienne

1 oignon haché

2 gousses d’ails écrasés

3 c à s d'huile

1 peu de gingembre frais

1 c à s de préparation pour spécialité de wok

3 à 4 c à s de sauce de soja

Sel

 

Préparation :

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile, y faire dorer l'oignon, ajouter  la dinde, l’ail, le champignon,  les carottes, les poivrons, remués 2 mn. Ajouter les courgettes et les épices. Laisser cuire 5mn.

 

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Pendant ce temps préparer les nouilles.

Dans un grand volume d'eau bouillante et salée, faire cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet. Egoutter
Ajouter les nouilles, assaisonner avec la sauce de soja, remuer 1 mn.

 

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Servir immédiatement et bon ap. 

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 14:24

Salam mes amies, aujourd'hui je partage avec vous une recette traditionnelle.

 

mk-001.JPG

 

Ingrédients : 


viande d'agneau
sel
graines de coriandre moulu  ( kasbour yabes)
l'ail pilé
huile d’olive


Préparation :

Découper la viande (sans graisse) et mélanger tous les ingrédients avec elle . Laisser mariner toute la nuit. Le lendemain, mettre dans une marmite, ajouter l'huile (bonne quantité) 

 

3-partie-2533.JPGjj.jpg

 

faire cuire sur un feux très doux.
Prendre soin de remuer souvent en cours de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois. Lorsque l’évaporation de jus de viande est complète, vérifier la cuisson.
La viande doit baignez alors que dans son huile.
Une fois le tout refroidit, placer la viande dans les bocaux et couvrir de graisse encore liquide, laisser pendant quelques heures découvertes, puis fermer les hermétiquement.
Elle se mange seule ou vous pouvez y ajouter quelques œufs avec selon votre goût.
Bon ap .

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 14:04

Salam mes amies,

 

Cannellonis-aux-poissons-et-aux-epinards-001.jpg


Ingrédients :

 

18 cannellonis

300 g d'épinards hachés à la crème (congelé)

3 filets de poissons environ 700g (Pangasius pour moi)

125 de mozzarella râpée

100 gr de fromage râpé de votre choix

Pour la sauce béchamel :

½ l de lait

3 c à s de farine

Sel, poivre

¼ de noix de muscade râpée

 

Préparation :

 

Décongeler les épinards,  hacher le filet de poissons, ajouter le aux épinards. Ajouter aussi  la mozzarella râpée, la moitie de fromage râpée, saler et poivrer. Bien mélanger  et réserver.

 

3-5832.JPG3-58353-5836.JPG

 

Préparer la béchamel : Mélanger le lait froid avec la farine, saler et poivrer. Mettez sur feu, mélanger sans arrêt jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Hors feux ajouter la noix de muscade râpée.

Dans un moule de gratin verser une louche de la sauce béchamel.

Poser les  Cannellonis côte à côte dans le moule. Après les avoir farcis avec le mélange poissons-épinards.

 

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Parsemez avec le reste de fromage râpé et Verser 1 ou 2 louches de sauce béchamel.

Enfourner le plat entre 25 et 35 mn à 200°.

Servez dès la sortie du four.

Bon ap .

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 18:33

salam mes amies,

 

3-5674-001


Ingrédients :

 

Poulet coupé en petit morceaux

1/2  pot de yaourt nature

Harissa selon le gout

2 c à s de moutarde

2 c à s de préparation d’épices, vous pouvez la remplacer par :

1 c à s Paprika

1 c à s Poudre d'ail

Sel et poivre

1 c à s d’origan

1 à 2  œufs

Farine

 

Préparation :

 

Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel. Laisser égoutter.

Préparer la marinade.

Mélanger toute les ingrédients  (sauf la farine et l’œuf).

Bien mariner  le poulet, couvrir, et laisser au frais toute la nuit.

 

menu kfc-1


Plonger les morceaux de poulet dans œufs après la farine.

Les disposer dans un plat à four et faire cuire 30 à 40 mn.

Accompagner les avec une salade et des frittes.

 

3-5674-001

Ou bien du riz.

 

3-5747-001

Bon ap :-)

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 21:22

salam mes amies,

 

3-4641-1.JPG

 

Ingrédients :


4 pieds d'agneau

300 g de pois chiches (trempés dans l'eau la veille)

1 oignon

1 tomate

6 gousses d'ail

2 c à s de persil

1/2 c à c de poivre

1 c à c de gingembre

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

Sel

1 c à s de concentré de tomates

Huile

L’eau 

 

Préparation :

 

Laver bien les pieds d'agneau après les avoir brulé au chalumeau.

Dans une cocotte mettez tous les ingrédients : pieds, l’oignon haché, ail écrasé, tomate en des, pois chiches et les épices.

Laissez mijoter à feu moyen 10 mn.

 

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Ensuite ajouter le persil et environ 1 à 1.5 L d'eau,  faire cuire 25 à 35 mn.

 

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Accompagner ce plat avec un bon pain maison (khobz dar ) bessaha wraha.


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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 14:33

 Salam mes amies,

 

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Ingrédients :

4 carottes coupées en julienne

Une boite de champignon

2 œufs durs (ou plus)

2 blancs de poulet

1 oignon

Fromage râpé de votre choix

Olives vertes dénoyautées

Sel, poivre

1 c à c de beurre

1 c à s d’huile

2 feuilles de laurier

1 c à c d'origan sec

1 branche de romarin

 

Préparation :

 

Pocher la volaille dans l’eau avec le laurier, l’origan, le romarin, saler et poivrer.

Après la cuisson émietter la.

Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon sur feu doux et puis ajouter les champignons, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes et réserver.

Dans la même poêle faite revenir les carottes et saler et poivrer.

Ensuite mélanger les avec le poulet, les champignons, les Olives coupées et laisser refroidir et rajouter la moitié de fromage râpé à la fin.

 

pastilla-aux-poulet-et-champignons.jpg

Montage de la pastilla :

Huiler un moule à pastilla et y disposer 4 ou 5 feuilles de brick en les chevauchant. Elles doivent dépasser le bord du moule. Badigeonner les avec le beurre fondu et disposer une couche d’œuf coupé en rondelles.


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Mettez la moitié de la farce et étaler une couche de l’autre moitié de fromage puis le reste de la farce.

 

2-dossier-3991.JPG2-dossier-3994.JPG

 

Rentrer ensuite les bords des feuilles et refermer la pastilla en déposant, en rosace, 4 à 5 feuilles bien beurrées sur la surface

 

2-dossier-3995 

Tasser un peu a l'aide de la paume de la main et replier sur la farce.


2-dossier-3996

Renverser la pour que la couche des œufs soit en haut.

 

2-dossier-4002.JPG

 Déposez une feuille au centre,  beurrer la surface enfourner environ 30 mn à 200°.  La retirer du four dès qu'elle devienne dorée et décorer a votre choix (tranche de citron, romarin ...).

Déguster bien chaud ...

 

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Bessaha weraha.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 16:55

Salam aalaikoum

 

2-dossier-2721.JPG

 

Ingrédients :


pâte brisée clic ici (Pâte brisée salée)

3 ou 4 tomates

250 g de fromage Ricotta
2 œufs
50 g de crème fraîche
3 gousses d'ail
2 c à s  d'huile d'olive
2 c à s de persil haché
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s de semoule de maïs ou de la chapelure
2 c à s tomate concentrée
sel, poivre

  

Préparation :


Étaler la pâte dans un moule, piquez le fond à la fourchette, réservé au frais.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, la Ricotta, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le persil, saler et poivrer.

Badigeonner la pâte avec la tomate concentrée et saupoudrer la semoule ou la chapelure pour qu'elle absorbe le jus de la tomate.

Couper les tomates en lamelle et disposer les au fond du moule.

Versez la garniture, saupoudrer la quiche avec les 2 c à s de parmesan râpé.

 

Quiche tomate-ricotta2


Faite cuire pendant environ 45 mn  à 200°.
Servez chaude ou tiède.

Accompagner la avec une salade.

 

Quiche-tomate-ricotta.jpg

 

Et bessaha weraha .

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 15:27

 Salam tout le monde,

 

Pour un dimanche quoi de plus simple qu'un délicieux plat de riz pour petits et grands.

 

1-dossier-2437

 

Ingrédients :

 
300 g de riz
2 escalopes de dinde ou poulet
1 boîte de champignons (quantité suivant les goûts)
2 gros oignons
1/2  poivron vert coupé en julienne
1/2  poivron rouge coupé en julienne
2 c à s de liant pour sauces brunes voir ( préparation d'épices  )
25 cl d'eau
1 c à s de préparation d'épices voir (préparation d'épices)
Persil, laurier
safran
Sel, poivre
Huile
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive

Préparation :


Couper les escalopes en petits morceaux, ajouter 1 gousse d'ail haché et la préparation d'épices. Laisser reposer.
Dans une poêle huilée faites revenir les oignons et les champignons, saler et poivrer. après ajouter les morceaux de dinde et laisser mijoter.  

Rajouter l'eau et le liant pour sauces si non vous le remplacer par la farine ou la maïzena. Tourner et laisser encore 4 à 5 mn.

à la fin, enlever la dinde et la moitie du champignon avec un peu de sauce.

Mixer le reste. Retourner dans la pôle, et laisser mijoter encore 3mn.

 

Riz a la sauce de champignons


Dans une autre poêle mettre 1 c à s d'huile d'olive, les poivrons, l'ail finement haché puis le pincé de sel, faire revenir sur feu doux 3 à 4 mn.

Pour le riz :
faites cuire le riz avec de l'eau salée, un peu de safran et 2 feuilles de laurier.
Égoutter et a rosser le avec la sauce. Servez le riz accompagné de la sauce de champignons-dinde et décorer avec les poivrons.
Bon ap

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