Bonjour mes amies,

                  C'est une spécialité grecque, qui se  prépare avec la viande de chèvre ou d’agneau au four. J'ai changé un peu la recette, et j'ai mis un mélange d'agneau et de veau cuit dans la cocotte.

Ingrédients :

300 g d'agneau
400 g de veau
2 c à s de concentré de tomates
3  tomates coupées en 4
1 gros oignon
4 feuilles de laurier
2 c à s d'origan sec
2 c à s de romarin hachée
3 c à s huile d'olive
sel et poivre blanc

préparation :

De préférence, mettez les morceaux de viande dans une marinade d'origan, d'huile d'olive, d'oignons, et le romarin , toute la nuit avant la cuisson.
Sinon dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande,  les tomates, l'origan, le romarin,  salés et poivré

Laissez mijoter 10 mn, après versez suffisamment d'eau  pour couvrir la viande, fermez la cocotte et laissez cuire.

Vérifiez la cuisson de la viande avec la pointe du couteau et lorsqu'elle est cuite, servez le kleftico bien chaud avec une branche de romarin.
bon ap:)

Salam mes amies, aujourd'hui je partage avec vous une recette traditionnelle.

Ingrédients : 

viande d'agneau
sel
graines de coriandre moulu  ( kasbour yabes)
l'ail pilé
huile d’olive

Préparation :

Découper la viande (sans graisse) et mélanger tous les ingrédients avec elle . Laisser mariner toute la nuit. Le lendemain, mettre dans une marmite, ajouter l'huile (bonne quantité) 

faire cuire sur un feux très doux.
Prendre soin de remuer souvent en cours de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois. Lorsque l’évaporation de jus de viande est complète, vérifier la cuisson.
La viande doit baignez alors que dans son huile.
Une fois le tout refroidit, placer la viande dans les bocaux et couvrir de graisse encore liquide, laisser pendant quelques heures découvertes, puis fermer les hermétiquement.
Elle se mange seule ou vous pouvez y ajouter quelques œufs avec selon votre goût.
Bon ap .

salam mes amies,

Ingrédients :

Poulet coupé en petit morceaux

1/2  pot de yaourt nature

Harissa selon le gout

2 c à s de moutarde

2 c à s de préparation d’épices, vous pouvez la remplacer par :

1 c à s Paprika

1 c à s Poudre d'ail

Sel et poivre

1 c à s d’origan

1 à 2  œufs

Farine

Préparation :

Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel. Laisser égoutter.

Préparer la marinade.

Mélanger toute les ingrédients  (sauf la farine et l’œuf).

Bien mariner  le poulet, couvrir, et laisser au frais toute la nuit.

Plonger les morceaux de poulet dans œufs après la farine.

Les disposer dans un plat à four et faire cuire 30 à 40 mn.

Accompagner les avec une salade et des frittes.

Ou bien du riz.

Bon ap :-)

 Salam mes amies,

Ingrédients :

4 carottes coupées en julienne

Une boite de champignon

2 œufs durs (ou plus)

2 blancs de poulet

1 oignon

Fromage râpé de votre choix

Olives vertes dénoyautées

Sel, poivre

1 c à c de beurre

1 c à s d’huile

2 feuilles de laurier

1 c à c d'origan sec

1 branche de romarin

Préparation :

Pocher la volaille dans l’eau avec le laurier, l’origan, le romarin, saler et poivrer.

Après la cuisson émietter la.

Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon sur feu doux et puis ajouter les champignons, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes et réserver.

Dans la même poêle faite revenir les carottes et saler et poivrer.

Ensuite mélanger les avec le poulet, les champignons, les Olives coupées et laisser refroidir et rajouter la moitié de fromage râpé à la fin.

Montage de la pastilla :

Huiler un moule à pastilla et y disposer 4 ou 5 feuilles de brick en les chevauchant. Elles doivent dépasser le bord du moule. Badigeonner les avec le beurre fondu et disposer une couche d’œuf coupé en rondelles.

Mettez la moitié de la farce et étaler une couche de l’autre moitié de fromage puis le reste de la farce.

Rentrer ensuite les bords des feuilles et refermer la pastilla en déposant, en rosace, 4 à 5 feuilles bien beurrées sur la surface

Tasser un peu a l'aide de la paume de la main et replier sur la farce.

Renverser la pour que la couche des œufs soit en haut.

 Déposez une feuille au centre,  beurrer la surface enfourner environ 30 mn à 200°.  La retirer du four dès qu'elle devienne dorée et décorer a votre choix (tranche de citron, romarin ...).

Déguster bien chaud ...

Bessaha weraha.

 Salam tout le monde,

Pour un dimanche quoi de plus simple qu'un délicieux plat de riz pour petits et grands.

 

Ingrédients :

 
300 g de riz
2 escalopes de dinde ou poulet
1 boîte de champignons (quantité suivant les goûts)
2 gros oignons
1/2  poivron vert coupé en julienne
1/2  poivron rouge coupé en julienne
2 c à s de liant pour sauces brunes voir ( préparation d'épices  )
25 cl d'eau
1 c à s de préparation d'épices voir (préparation d'épices)
Persil, laurier
safran
Sel, poivre
Huile
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Couper les escalopes en petits morceaux, ajouter 1 gousse d'ail haché et la préparation d'épices. Laisser reposer.
Dans une poêle huilée faites revenir les oignons et les champignons, saler et poivrer. après ajouter les morceaux de dinde et laisser mijoter.  

Rajouter l'eau et le liant pour sauces si non vous le remplacer par la farine ou la maïzena. Tourner et laisser encore 4 à 5 mn.

à la fin, enlever la dinde et la moitie du champignon avec un peu de sauce.

Mixer le reste. Retourner dans la pôle, et laisser mijoter encore 3mn.

Dans une autre poêle mettre 1 c à s d'huile d'olive, les poivrons, l'ail finement haché puis le pincé de sel, faire revenir sur feu doux 3 à 4 mn.

Pour le riz :
faites cuire le riz avec de l'eau salée, un peu de safran et 2 feuilles de laurier.
Égoutter et a rosser le avec la sauce. Servez le riz accompagné de la sauce de champignons-dinde et décorer avec les poivrons.
Bon ap