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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 16:56

 

Bonjour mes  amies,

 

 

DSC08643-1

 

Préparer la crème pâtissière à l'avance pour qu'elle soit bien froide.

Crème pâtissière:

 

1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
65 g de farine
1 vanille

 Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, Verser le lait bouillant sur le mélange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement . Laisser refroidir complètement.


Pour la Pâte:


500 g  de farine
50 g de sucre
1 càc sel
100 g de beurre
2 oeuf
1  c à s de levure
le lait
50 g de raisins secs
20 g d'amandes effilées
1 oeuf pour dorer


Mettre la farine dans le bol du robot, y ajouter la levure, sel,  sucre, oeuf ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux. bien mélanger en ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à la formation d'une boule.
pétrissez au moins 15 mn à 20 mn, il faut qu'elle soit bien lisse. Ensuite formez une boule, couvrez et laissez doubler de volume)
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 5mm environ.
Tartiner le crème pâtissière refroidie sur toute la surface et ne pas oublier de mettre aussi un peu sur les bords pour que le tout reste bien moelleux puis parsemer de raisins secs.
Rouler comme un boudin puis couper des morceaux de façon à ce que les escargots,  disposer chaque morceaux dans le moule sans trop les serrer. Laissez reposer une heure au moins jusqu'à ce que les morceaux soient bien gonflés, Badigeonner d'oeuf battu puis saupoudrer les amandes effilées. enfournez à four préchauffé à 180° pendant 30mn environ suivant les fours. Il faut que le chinois soit doré mais il ne doit pas cuire trop. laisser refroidir, c'est prêt!
bon ap :)

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 17:06

salam alaikoum,

 

Ce pain ressemble au pain brioché et se déguste froid ou tiède.

 

2-dossier-3947.JPG


Ingrédients :


500 g de farine

2 œufs

70 g de beurre ramolli

15 g de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

80 g de sucre

1 c à c de sel

 15 à 20 cl de lait

Beurre fondu

1 jaune d'œuf

1 c à s de graines de sésame (facultatif)


 Préparation :


On prépare d'abord le levain : dans un bol mélanger 100 g de farine, 2 c à s de sucre, la levure et 10 cl de lait et laisser la pâte reposer 30 mn.
Dans le bol de robot : mettre le reste de la farine, le sucre, le sel, la vanillé, les œufs, le beurre et le premier mélange.

Pétrir environ 15 mn jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Laisser lever environ 2h.

Couper la pâte en 16 petites boules.

Étaler chaque boule, Badigeonner la avec du beurre fondu, poser la deuxième et puis un peu de beurre aussi et ainsi de suite jusqu'à la quatrième.

Répéter l’opération avec les autres boules.

 

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Par la suite en roule fermement les 4 feuilles pour obtenir un rouleau, on répète la procédure pour les 3 autres. Couper chacun d'eux en plusieurs triangles

 

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Disposer les dans un moule rond en centralisant les pointes. Badigeonner avec un jaune d’œuf et laissez lever.

Dorer une deuxième fois avec le jaune d’œuf, saupoudrer avec les graines de sésame.

 

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Enfourner environ 30 min à 180°.

Dans le four, miam miam 

 

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Bon ap.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 15:40

Salam mes amies,

 

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Ingrédients :

50 g de raisins secs (sans raisins pour moi)

20 g de levure fraîche de boulanger

500 g de farine

20 cl de lait (selon consistance de la pâte)

2 œufs

1 c a c de sel

100 g de sucre

180 g de beurre mou découpé en dés

Quelques amandes entières

Sucre glace

 

Préparations :

 

Trempés les raisins secs dans de l'eau chaud.

Dans le bol de robot verser la farine, sel, sucre, œufs, levure Mélanger le tout en ajoutant  le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pétrir pendant 8 à 10 mn.

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 Ajouter les dés de beurre puis les raisins (bien égoutter), travailler la pâte encore 10 mn.

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Former une boule, couverez avec une serviette, laisser reposer 3h.


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Beurrer le moule, poser une amande dans chaque rainure du moule, garnissez de pâte.

Travailler rapidement la pâte (parce qu’elle est trop collante)

Pour garnir facilement votre moule, former une boule de pâte et creuser un trou au centre.


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Couvrer et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule 2h.


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Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuire  environ 30 à 45 mn. Jusqu’à ce que le dessus forme une croûte brune, Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

 Bon ap 


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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 14:24

 

 

jemou3a moubaraka mes amies,

 

 

Parfait pour changer la tarte aux pommes .

 

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Ingrédients :


400 g de la pâte feuilletée du commerce ou fait maison 
750 g de  pommes
le sucre selon le goût
50 g de raisins secs
jus d'un demi citron
1 c à c s de beurre
1 jaune d'œuf
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c de cannelle

Préparation :


Peler et couper les pommes et puis arroser les de jus de citron.
Dans une poêle faites fondre le beurre, ajouter les pommes,  le sucre et le sucre vanillé.

Cuire 10 mn à feu doux puis laisser refroidir.

 

2-dossier-2652

 

Abaisser la pâte feuilletée en 2 bandes.

Sur la première, disposer les  pommes en laissant 1 cm de marge de chaque bordure . Saupoudrer les raisins secs et badigeonner les côtés de la pâte avec le jaune d'œuf.

Replier la deuxième bande de pâte en 2.

Faire des dentailles à l'aide d'un couteau, en laissant  1 cm de pâte de l'autre côté.

Déplier cette bande.

 Poser la sur la première, souder  les bords et badigeonner le dessus avec d'œuf.

 

Jalousie aux Pommes


Faire cuire 30 mn à 200°.

Bon ap.

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 23:20

Bonjour mes amies,

 

1-dossier-1824.JPG


Voici la recette d'une brioche  moelleuse et gourmande. Les français l'appellent  tarte tropézienne et les suisses le nid d’abeille et moi je l'appelle tt simplement une brioche à la crème,

 


Pour la brioche :


300 g de farine
10 cl de lait
80 g de beurre
50 g de sucre
2 œufs
1 c a s d’eau de fleur d'oranger
1 c. à c de levure boulangère fraîche
1 c. à c de sel
1 jaune d'œuf pour la dorure
Sucre en grain

Sucre glace


Pour la crème pâtissière :

 

25cl de lait
50 g de sucre
1 œuf +2 jaunes
40 g de maïzena 
50 g de beurre
10 cl de crème liquide

Préparation :


Diluer la levure dans le lait tiède et 100g de farine et laissez reposer 30mn.
Dans le bol de robot, verser le reste de la farine, l'œuf, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le premier mélange, pétrir la pâte en ajoutant  le beurre coupé en morceaux  petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène légèrement collante.
Pétrir la pâte pendant 15min, couvrir et laisser reposer pendant deux heures dans un endroit  tiède.

pendant ce temps préparez la crème,
Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la  maïzena, verser le lait bouillant sur le mélange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement, hors feu ajoutez le beurre Fouetté pour que la crème devienne mousseuse, Laisser refroidir complètement.
Battre la crème liquide en chantilly, incorporer la crème pâtissière et mélanger.
la pâte double alors de volume... Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, laissez reposer encore 30mn, badigeonner avec le  jaune d'œuf et saupoudrer de sucre en grain.

 

Brioche à la crème1


Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuire  environ 30 mn.

Avec un grand couteau, couper la brioche en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.

Saupoudrer le sucre glace.

Bon ap :)

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