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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 14:24

Salam mes amies,

 

1-dossier-2289.JPG


Pâte à choux :

1/4 l d'eau
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
100 g de beurre
150 g de farine tamisée
3 œufs + 1 pour dorer


Crème pâtissière :


30 cl  de lait
2 d'œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc


Glaçage :


50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide
1 c à c de beurre
1 c à s  de sucre 


Décor :


Smarties, noix de coco, sucre en grains, vermicelle de chocolat ...


Préparation :


Préparer la pâte à choux :


Verser l’eau dans une casserole, y délayer le sel et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie et battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre sur feu doux et travailler jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu, incorporer les 3 œufs, un à un, en battant la pâte au fouet entre chaque ajout.

Verser la pâte à choux dans une poche munie d’une douille lisse de 1 centimètre de diamètre et faire des bâtonnets, directement sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. En appuyant suffisamment sur la poche pour faire sortir assez de pâte (sinon les éclairs vont être trop maigres).
Les espacer, car ils vont gonfler à la cuisson,  les dorer à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.  

 

Eclair-au-chocolat.jpg


Enfourner 15 mn à 220°.  Baisser  à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn  (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Laisser refroidir sur une grille.


Préparer la crème pâtissière :


Faire bouillir le lait. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la maïzena.

Délayer ce mélange avec le lait chaud, reverser dans la casserole. 

Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule jusqu’à épaississement.
Répartir les chocolats cassés en morceaux dans deux saladiers différents.
Verser la crème pâtissière bouillante sur les chocolats, puis remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Ouvrer les éclairs à l’aide d’un couteau et  garnir avec chaque sorte de crème.

 

Eclair-au-chocolat1.jpg
Préparer le glaçage :

Casser les deux chocolats en morceaux dans deux bols.  

 Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et le beurre, puis répartir la préparation sur les chocolats en quantité égale.

Remuer  pour lisser, puis laisser tiédir.

Masquer le dessus des éclairs à l’aide d’une petite cuillère pour les glacer, en veillant à mettre le glaçage correspondant à la crème de fourrage.  

 

Eclair-au-chocolat2.jpg


Laisser sécher quelques instants, décorer les et servir aussitôt ou réserver au frais.

Bon ap 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 14:26

Bonsoir mes amies,

 

1-dossier-1269.JPG


Ingrédients :


1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
300 g d'épinards hachés à la crème (congelé)
2 œufs
10 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1/4 c à c de  poivre

3 c à s de mozzarella râpée


Préparation :


Décongeler  les épinards et chauffer les un peu et laisser les refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec la crème, le fromage, la noix de muscade, le sel, le poivre,  et puis ajouter les épinards.
Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, versez la garniture.

 

1-dossier-2126.JPG

 

Faite cuire pendant environ 45 mn  à 180°, 2 mn avant la sortie du four, saupoudrer la tarte avec les 3 c à de mozzarella râpée.
Accompagner la avec  une salade.

 

1-dossier-1272.JPG

Bon ap

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 20:37

Bonsoir tout le monde,

Une recette pour faire la pâte feuilletée maison, pas à pas avec les photos.

2-dossier-3702.JPG


Ingrédients :


500 g de farine

23 cl d'eau

1 c à s d'huile

1 c à s de vinaigre

1 œuf

Une pincée de sel

250 g de beurre pour le feuilletage

 

Préparation :


Dans le bol du robot, mettre la farine, oeuf, huile, sel et le vinaigre.

Ajouter l'eau au fur et à mesure.

Travailler rapidement pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.

 

pate-feuillete11e.jpg


Fariner légèrement votre plan de travail. Faites fendre la pâte en croix à l’aide d’un couteau, etaler la.

Poser le beurre au centre et baratter les 4 coins de la croix de façon à obtenir un carré.

 

La pâte feuilletée1-1

 

Le premier tour :

Abaisser la pâte dans la longueur avec le rouleau.

Replier la pâte sur elle-même en trois parties. 

Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure.

 

La pâte feuilletée2-copie-1


Le deuxième  tour :

Étaler de nouveau la pâte comme la fois précédente, pour commencer le second tour.

Envelopper dans un film alimentaire. Réserver au frais pendant 1h.

Le troisième tour :

Donner 2 tours (comme la fois précédente)et laisser reposer 1 heure au frais.

Votre pâte feuilletée est prête pour votre recette.

La pâte feuilletée se conserve au frigo 2 jours recouverte d’un film alimentaire.

Elle se congèle très bien.

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 21:05

Bonjour mes amies,


           Du chocolat noir et le goût de l 'orange... un beau mariage pour obtenir de beaux petits muffins bien gourmands et moelleux... pour accompagner un café !

 

Muffins-Moelleux-OrangeChocolat2-1.jpg

 

Ingrédients :


100 g de farine
1 œuf
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
50 g  de beurre fondu
1 pincée de sel
50 g de pépites de chocolat
le zeste d'une orange
4 c à s de jus d'orange


Préparation :


Mélangez la farine, la levure, le sel et le zeste d'orange.
Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus d'orange

Verser le mélange de la farine, ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat

Mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Muffins Moelleux OrangeChocolat

 

Remplissez chaque moule à muffin au 2/3

Enfourner 15 à 20 mn à 180°.


Pour le décor :


Préparer la crème chantilly au dernier moment.
3 c à s de crème fraîche
1 c à s de sucre
Verser la crème dans un saladier, ajouter le sucre et battre à l'aide d'un fouet électrique.
placer la crème chantilly dans une poche à douille et décorer les Muffins .

 

Muffins Moelleux OrangeChocolat3

 

Il ne reste plus qu'à les saupoudrer avec du chocolat .
bon ap.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 20:43

 salam mes amies,


1-dossier-2181.JPG

 

Ingrédients :


1  poulet moyen
1 kg de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d'ail
1 c à s de  jus de citron
3 c a s de coriandre et persil
1 c à c de gingembre
1/2  c à c de poivre
1/2  c à c de curcuma
un peu de safran
sel
1 c à c de smen
100 g d'olives dénoyautées
1 citron confit
3 c à s d'huile d'olive

Préparations :

Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel et laisser égoutter.
Préparer une marinade avec le coriandre et le  persil  finement hachés, l'ail écrasés, le jus  de citron, le safran, le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel.

Bien travailler ce mélange, enduiser le poulet avec la marinade de l'extérieure et de l'intérieure, laisser reposer au moins 2h.

Mettre le poulet dans une cocotte avec un peu d'eau, laisser prendre une jolie couleur.

Après 10mn ajouter les oignons coupés en petits dés et le smen, laisser cuire à feu moyen 15 mn.

Recouvrir jusqu'à mi hauteur d'eau.

Laisser cuire selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
Retirer le poulet une fois cuit et faites le rôtir au four pendant 10mn.

 

Tajine de poulet aux pomme de terre


Ajouter les pommes de terre, les olives, le citron confit et l'huile d'olive.
Laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson
des pommes de terre).
Servez le tajine de poulet aux pommes de terre nappé de sa sauce onctueuse et décoré avec un peu de persil haché.

Bon ap !

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 23:35

 

salam mes amies,

 

1-dossier-2163.JPG

 

Ingrédients :

 

1 poireau
1 blanc de poulet coupé en lamelle
250 g de crevettes
200 g de morceaux de poisson blanc
200 g de calamars
200 g de champignons de Paris
150 g des nouilles chinoises
1 carotte râpée en julienne
1 gousse d'ail écrasé
1 c à s de sauce de soja
2 c à s de farine ou de maïzena
2 c à s d'huile
1 c à c de gingembre en poudre
30 g de gingembre frais 
sel et poivre
1 bouillon cube de poulet ou de poisson
1,5 litre d'eau

préparation :

 

1-dossier-2156.JPG


Coupez le poireau en fine rondelle et faites le colorer légèrement dans une marmite avec l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poule et de  carotte. Quand le tout a pris une jolie couleur, verser l'eau chaude avec le bouillon cube dilué dedans, ajouter le gingembre poudre et frais et les champignons en lamelle. Faire cuire environ 15 à 20 minutes.

Ensuite ajouter les poissons, les calamars, les crevettes, les nouilles chinoises et la farine ou maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Laisser cuire 5 mn. Hors feu ajouter la sauce de soja.

Et voilà, la soupe est prête!

Bon ap !

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 15:52

 salam mes amies,


tarte-aux-pommes2.jpg

 

Ingrédients :


La pâte brisée 

4 belles pommes

3 œufs

3 c à s de sucre

3 c à s de crème fraîche

3 c à s de farine

1 sachet de levure chimique

Parfum au choix cannelle ou vanille.


Préparation:


Eplucher, enlever les pépins et couper les en fines tranches puis citronnées les.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les tranches de pommes au fond du moule.

Dans un récipient, incorporer les œufs avec le sucre, la crème fraîche et le sucre vanillé ou la cannelle. Ensuite ajouter la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse, verser sur la tarte.

 

tarte-aux-pommes1-1.jpg


Enfourner pendant 40 mn à 200°.

Votre tarte aux pommes est prête, vous pouvez maintenant la déguster.

Bon ap

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 14:36

salam mes amies, vous allez bien ?


1-dossier-2127.JPG

 

Ingrédient :


250 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

1/2 c à c de sel

20 g  de sucre

1 œuf

1 à 2 c à s d'eau froid


Préparation :

 

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sel, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux, sablé du bout des doigts.

Ajouter l'œuf et l'eau si nécessaire, attention a ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Former une boule et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.


tarte-aux-pommes-1.jpg


Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et voila c'est prêt.

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 22:46

Bonsoir mes amies,

 

batbout-farcis1-1.jpg


Pour la pâte :  


500 g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s de beurre
1 c à s de sucre
1 c à s de levure
un peu d’eau tiède


Pour la farce :


2 oignons émincés
1 poivron émincé
3 carottes râpées en julienne
1 botte de coriandre

3 c à s d'olives noirs
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
sel et poivre
huile


Préparation :


Préparer la farce, Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter  les carottes, le poivron et les épices. Laisser cuire 10mn, hors feu rajouter le persil et les olives. Laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte à pain en mélangeant les ingrédients avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse et élastique. Pétrir au moins 15 à 20 minutes. Former une boule et couverer avec une serviette, laisser reposer 30 mn.
Séparer la pâte en boules égales.

À l'aide des doigts, étaler une par une sur une table farinée. Mettre une portion de farce, puis joindre les bords afin de former une boule.

Aplatir à la main pour obtenir un disque, continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.

 

batbout farcis-1


Laisser reposer 20 à 30 mn.
Faire cuir à la poêle sur feu moyen les deux faces.

Servez les Batbouts farcis chaud.
Bon ap !

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 14:18

 

Salam mes amies,

 

1-dossier-2041.JPG

 

Pour la pâte :


3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de beurre fondu
3 c à s de sucre en poudre
2 œufs
L'eau de fleur d'oranger

 

 Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre en poudre
1 c à s de beurre
L'eau de fleur d'oranger


Pour le glaçage  :


3 blancs d'œufs
3 c à s de jus de citron
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
Sucre glace
Colorant alimentaire de votre choix

Préparation :


Dans un saladier, verser la farine et le sucre puis le beurre fondu, sabler entre les mains puis ajouter  les œufs et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger. Quand la pâte devient ferme, laisser reposer quelque minutes, le temps de préparer la farce.
Mettre dans un grand bol les amandes moulues, le sucre, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Former des petites boules.
Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm, a l'aide d'un  emporte -pièce, découper des cercles, puis  disposer au milieu les boules de farce.

Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers  le centre, en boule. bien refermer les bords.

Retourner les gâteaux et leurs donner la forme des étoiles de mer avec trois branches seulement, puis plier les bords de façon à obtenir un triangle.

Retournez les étoiles puis tirez chaque ongle dans le même sens.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Les-etoiles-de-mer.jpg

Cuire au four à 180°C de 15 à 20 minutes.
Battre les blancs d'œufs, ajoutez le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout puis ajouter le sucre glace peu à peu jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace .
Prendre une part de glaçage et ajouter le colorant de votre choix. Tremper la surface des gâteaux dans le glaçage, et avant qu'il ne sèche, décorer les et laisser sécher.
Ranger dans des boites.
bon ap :)

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