Salam mes amies,

Pâte à choux :

1/4 l d'eau
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
100 g de beurre
150 g de farine tamisée
3 œufs + 1 pour dorer

Crème pâtissière :

30 cl  de lait
2 d'œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

Glaçage :

50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide
1 c à c de beurre
1 c à s  de sucre 

Décor :

Smarties, noix de coco, sucre en grains, vermicelle de chocolat ...

Préparation :

Préparer la pâte à choux :

Verser l’eau dans une casserole, y délayer le sel et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie et battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre sur feu doux et travailler jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu, incorporer les 3 œufs, un à un, en battant la pâte au fouet entre chaque ajout.

Verser la pâte à choux dans une poche munie d’une douille lisse de 1 centimètre de diamètre et faire des bâtonnets, directement sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. En appuyant suffisamment sur la poche pour faire sortir assez de pâte (sinon les éclairs vont être trop maigres).
Les espacer, car ils vont gonfler à la cuisson,  les dorer à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.  

Enfourner 15 mn à 220°.  Baisser  à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn  (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la maïzena.

Délayer ce mélange avec le lait chaud, reverser dans la casserole. 

Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule jusqu’à épaississement.
Répartir les chocolats cassés en morceaux dans deux saladiers différents.
Verser la crème pâtissière bouillante sur les chocolats, puis remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Ouvrer les éclairs à l’aide d’un couteau et  garnir avec chaque sorte de crème.

Préparer le glaçage :

Casser les deux chocolats en morceaux dans deux bols.  

 Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et le beurre, puis répartir la préparation sur les chocolats en quantité égale.

Remuer  pour lisser, puis laisser tiédir.

Masquer le dessus des éclairs à l’aide d’une petite cuillère pour les glacer, en veillant à mettre le glaçage correspondant à la crème de fourrage.  

Laisser sécher quelques instants, décorer les et servir aussitôt ou réserver au frais.

Bon ap 

Bonsoir tout le monde,

Une recette pour faire la pâte feuilletée maison, pas à pas avec les photos.

Ingrédients :

500 g de farine

23 cl d'eau

1 c à s d'huile

1 c à s de vinaigre

1 œuf

Une pincée de sel

250 g de beurre pour le feuilletage

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre la farine, oeuf, huile, sel et le vinaigre.

Ajouter l'eau au fur et à mesure.

Travailler rapidement pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.

Fariner légèrement votre plan de travail. Faites fendre la pâte en croix à l’aide d’un couteau, etaler la.

Poser le beurre au centre et baratter les 4 coins de la croix de façon à obtenir un carré.

Le premier tour :

Abaisser la pâte dans la longueur avec le rouleau.

Replier la pâte sur elle-même en trois parties. 

Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure.

Le deuxième  tour :

Étaler de nouveau la pâte comme la fois précédente, pour commencer le second tour.

Envelopper dans un film alimentaire. Réserver au frais pendant 1h.

Le troisième tour :

Donner 2 tours (comme la fois précédente)et laisser reposer 1 heure au frais.

Votre pâte feuilletée est prête pour votre recette.

La pâte feuilletée se conserve au frigo 2 jours recouverte d’un film alimentaire.

Elle se congèle très bien.

 salam mes amies,

Ingrédients :

1  poulet moyen
1 kg de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d'ail
1 c à s de  jus de citron
3 c a s de coriandre et persil
1 c à c de gingembre
1/2  c à c de poivre
1/2  c à c de curcuma
un peu de safran
sel
1 c à c de smen
100 g d'olives dénoyautées
1 citron confit
3 c à s d'huile d'olive

Préparations :

Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel et laisser égoutter.
Préparer une marinade avec le coriandre et le  persil  finement hachés, l'ail écrasés, le jus  de citron, le safran, le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel.

Bien travailler ce mélange, enduiser le poulet avec la marinade de l'extérieure et de l'intérieure, laisser reposer au moins 2h.

Mettre le poulet dans une cocotte avec un peu d'eau, laisser prendre une jolie couleur.

Après 10mn ajouter les oignons coupés en petits dés et le smen, laisser cuire à feu moyen 15 mn.

Recouvrir jusqu'à mi hauteur d'eau.

Laisser cuire selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.
Retirer le poulet une fois cuit et faites le rôtir au four pendant 10mn.

Ajouter les pommes de terre, les olives, le citron confit et l'huile d'olive.
Laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terre).
Servez le tajine de poulet aux pommes de terre nappé de sa sauce onctueuse et décoré avec un peu de persil haché.

Bon ap !

 salam mes amies,

Ingrédients :

La pâte brisée 

4 belles pommes

3 œufs

3 c à s de sucre

3 c à s de crème fraîche

3 c à s de farine

1 sachet de levure chimique

Parfum au choix cannelle ou vanille.

Préparation:

Eplucher, enlever les pépins et couper les en fines tranches puis citronnées les.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

Disposer les tranches de pommes au fond du moule.

Dans un récipient, incorporer les œufs avec le sucre, la crème fraîche et le sucre vanillé ou la cannelle. Ensuite ajouter la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse, verser sur la tarte.

Enfourner pendant 40 mn à 200°.

Votre tarte aux pommes est prête, vous pouvez maintenant la déguster.

Bon ap

Bonsoir mes amies,

Pour la pâte :  

500 g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s de beurre
1 c à s de sucre
1 c à s de levure
un peu d’eau tiède

Pour la farce :

2 oignons émincés
1 poivron émincé
3 carottes râpées en julienne
1 botte de coriandre

3 c à s d'olives noirs
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
sel et poivre
huile

Préparation :

Préparer la farce, Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter  les carottes, le poivron et les épices. Laisser cuire 10mn, hors feu rajouter le persil et les olives. Laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte à pain en mélangeant les ingrédients avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse et élastique. Pétrir au moins 15 à 20 minutes. Former une boule et couverer avec une serviette, laisser reposer 30 mn.
Séparer la pâte en boules égales.

À l'aide des doigts, étaler une par une sur une table farinée. Mettre une portion de farce, puis joindre les bords afin de former une boule.

Aplatir à la main pour obtenir un disque, continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.

Laisser reposer 20 à 30 mn.
Faire cuir à la poêle sur feu moyen les deux faces.

Servez les Batbouts farcis chaud.
Bon ap !