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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 22:23

Salam mes amies,


Préparation d'épices pour plats hongrois


1-dossier-2451.JPG 

 

Ingrédients :


Herbes et épices (poivrons, coriandre, oignons, ail, poivre, basilic, cumins) sel, dextrose, condiment végétale, graisse de palmiers, extraits d'épices.


Utilisation :


Un mélange d'épices aromatisé aux épices typiques de la cuisine hongroise. Parfait non seulement pour la goulasch classique, mais également pour d'autre rôtis relevés, soupes et potages épicées.

 

sanymam-4509-1.JPG


Liant pour sauces brunes

 

1-dossier-2450.JPG

Ingrédients :

 

Amidon modifié, malt dextrine (mais), farine de riz, lactose, graisse végétale, extrait de malt, poudre de lait écrémé, sirop de glucose (froment).

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 20:39

Salam mes amies,


Si vous aimez le citron, alors cette recette est la votre. Très raffinée et délicieuse. un vrai régalllllll .

 

 

1-dossier-2542.JPG

 

Biscuit de Savoie

 

Pour la crème de fromage :

20 cl de crème liquide ou fraiche
250 g de fromage blanc
60 g de sucre
le zeste d'un citron
3 feuilles de gélatine (halal)

Monter la crème froide avec le sucre puis ajouter le fromage blanc, le zeste et la gélatine (les feuilles de gélatine ramollie dans l’eau froid, essorée et fondue). Mélanger bien.
Avec des emporte pièce ou un grand cercle couper le biscuit, recouvrer le avec une bonne couche de crème au fromage. Mettez  au frigo pendant 2h.


gateau-glace-au-citron1-1.jpg

La crème au citron :


25 cl de jus de citron (le remplacer par le colis de fraise, pêche,...)
3 œufs

120 g de sucre
50 g de beurre
1 c à s de maïzena
1 feuille de gélatine (halal)

Monter les œufs, le sucre,  la maïzena et ajouter le jus de citron. Remettre sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Hors feu, ajouter le beurre, la feuille de gélatine et laisser refroidir un peu.
Incorporer délicatement sur la crème de fromage et réserver au frais 3h minimum.

Avant de servir, badigeonner les avec le nappage légèrement chauffées et décorer à votre choix.

 

gateau-glace-au-citron-1.jpg


Bon ap :)

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 14:18

Bonjour mes amies,

 

sanymam 0209-1

 

Ingrédient :


4 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
une de pincée sel


Préparation :


Battre le sucre et les œufs pendant 10mn.

Ajouter la farine  tamisée  avec le sel en mélangeant délicatement.

 

biscuit de savoie


Déposer la pâte sur une plaque 30 cm/ 40 cm recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 - 12 mn à 180°.

 

biscuit de savoie1

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:51

 Bonjour mes amies,

 

sanymam-4266-1.JPG

 

  Retrouver le bon goût de la soupe, sa texture crémeuse et vitaminée reste un petit moment de plaisir à partager avec toute la famille.

Ingrédients :


750 gr de courgettes
2 grosses pommes de terre
1 oignon
70 cl d'eau
10 cl de lait
1 c à s d'huile
1 c à s de beurre
la crème fraîche ou liquide
un peu de fromage râpé
sel, poivre


Préparation :


Laver les légumes et couper les en morceaux.
Faites blondir l'oignon dans une marmite avec l'huile et le beurre. Ajouter la pommes de terre et les courgettes, salé et poivré, couvrir complètement de liquide eau et lait.

Laisser cuire à feu doux 25 mn, mixer tout.

 

soupe-de-courgettes.jpg


Ajouter la crème et laisser à feu doux pendant 2 à 3 mn.
Servir très chaud avec du fromage râpé.
Bon ap

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 19:19

 

Bonsoir mes amies,

 

1-dossier-2482.JPG

 


De bons beignets chauds avec du sucre et de la confiture, tout le monde en garde un beau souvenir. De plus pour moi la recette est de ma maman chérie que je tiens à remercier à l'occasion, chose qui la rend plus spéciale.


Ingrédients :


1/2 kg de farine
1/2 verre de sucre
1/4 verre d'huile
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet sucre vanillé 

15 g de levure de boulangère
l'eau

le sucre pour saupoudrer les beignet


Préparation :


Dans le bol de robot, verser la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'huile, l'œuf et la levure, ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et parfaitement lisse. Former une boule et couverez avec une serviette, laissé reposer 1h.

Dégazer la pâte et étaler la sur une surface légèrement farinée (épaisseur 1 cm).

Découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Puis avec un autre petit verre pour les trous de centre.

Déposer les sur une plaque farinée, puis les recouvrir d'une serviette.

Laisser lever une deuxième fois.

 

les-beignets.jpg

 

Faire frire les beignets dans l'huile bien chaude, lorsqu'elles sont dores d'un coté, les retourner de l'autre.

Égoutter les sur un papier absorbant.

 

1-dossier-2477.JPG


Vous pouvez les déguster natures. Saupoudrer de sucre avant de servir.

 

1-dossier-2484.JPG


Ou bien les fourrer de confiture.

 

1-dossier-2476.JPG


Déguster chaud.

Régalez-vous!

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:08

Bonsoir mes amies,

1-dossier-2323

Pour les coquelets :


2 petits coquelets
1 oignon
4 gousses d’ail écrasés
1 c à s de persil et coriandre hachés
1/2 c à c de harissa
un peu de mie de citron confite
quelques olives dénoyautées
1/2 c à c de smen (beurre rance)
1/2 c à c de gingembre
un peu de safran
sel et poivre

Pour la farce :


1/2 sachet de vermicelle chinoise
un petit oignon
4 c à s de champignons
3 c à s d'olives
1/2  citron confit
2 c à s de persil
sel et poivre

Préparation :


Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel. Laisser le égoutter.
Préparer une marinade.

La coriandre et le persil finement hachés, l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le poivre et le sel. Bien frotter les coquelets avec la marinade et laisser reposer.

pendants ce temps préparer la farce :
Faire ramollir la vermicelle chinoise dans un bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et la découper.
Faire revenir l'oignon et les champignons en petits morceaux, saler et poivrer.

Hors feux ajouter les olives, le citron confit, le persil et la vermicelle.

 

Coquelets farci-1


Farcir les coquelets avec cette préparation, et bien les coudre après.


Première méthode de cuisson : a la vapeur.

 

Placer les coquelets dans un couscoussier et laisser cuire pendant une heure environ.

Badigeonner les après avec du smen et faites les rôtir au four.

Accompagner les avec les patates et les champignons farci.

 

1-dossier-2321


Deuxième méthode de cuisson : avec la sauce.

 
Disposer les coquelets dans une marmite avec l'oignon haché un peu d’huile et le safran dilué dans un peu. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre.

 

1-dossier-2319


Ajouter 1 petit verre d'eau et laisser cuire à feux doux. Piquer. 5 minutes avant la cuisson, ajouter olives, Badigeonner avec du smen et faites les rôtir au four.

 

1-dossier-2323

 

Servir coquelets chaud accompagné de sauce.

Bon ap

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 21:32

 

Salam mes amies,

 

1-dossier-2322.JPG

 

 Ingrédients :


5 pommes de terre
1/2 c à s de sel


Pour la farce :

 

feuilles d'épinards épicées en portion (congelé)
50g de gruyère râpé
un peu de noix de muscade
1 c à s de crème fraîche
50 g de mozzarella râpée


Préparation :

Laver les pommes de terre avec leur peau, saler et envelopper les dans du papier aluminium.

Poser les légumes sur la grille du four et les faire cuire pendant 1h.
Décongeler quelques portions d'épinards et chauffer les un peu.
Dans un grand récipient, ajouter les avec  le gruyère râpé, la noix de muscade et la crème fraîche, bien mélanger.

Quand les pommes de terre sont cuites, couper les en deux et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère.

 

Pomme-de-terre-farcies.jpg


Déposer un peu de farce sur chaque demi, ajouter la mozzarella râpée dessus et les
faire gratiner 10 mn à 200°.

En peu faire la même farce pour les champignons :
Quelques têtes de champignons de Paris frais
Enlever les pieds en creusant légèrement.
Verser du jus de citron sur les têtes afin d’éviter qu’elles noircissent.
Remplir les champignons de farce.

Déposer une petite noisette de beurre sur chaque champignon
Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°.

 

1-dossier-2316.JPG


Accompagner les patates ou les champignons avec une salade

Bon ap :)

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 08:53

Bonjour mes amies,


Une pâte à cake très légère au goût frais du citron. Il est simple, rapide, moelleux et fond dans la bouche. A déguster avec plaisir  pour accompagner une boisson chaude ou froide.

1-dossier-2373.JPG

 


Ingrédients :


4 œufs
150 g de sucre
125 g de beurre

1 citron (zeste et jus)
200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel


Préparation :


Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis réserver les.

Fondre le beurre à feu très doux. Laisser tiédir.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Ajouter le beurre fondu puis le zeste de citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.

 

Cake-au-citron.jpg


Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné de 22 cm de diamètre maximum.
Enfourner 20 à 25 mn à 180°.

Laisser totalement refroidir sur une grille et démouler.


Décoration :


Saupoudrer de sucre glace.

 

1-dossier-2383.JPG

Servir avec une boule de glace.

 

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Ou une sauce au chocolat.

 

1-dossier-2378.JPG

Bon ap !

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 13:54

Salam mes amies,

 

1-dossier-1860.JPG


Ingrédients :


250g de pâte feuilletée sinon vous pouvez préparer une pâte de votre choix (a pizza)
1 jaune d’œuf
 
Pour la farce :


200 g de viande hachée ou de blanc de poulet
100 g d'épinards
1 poivron coupé en julienne
2 carottes coupées en julienne

1 oignon haché
2 c à s d'huile
fromage râpé de votre choix
Sel et poivre

Préparation :


Dans une poêle huilée, faites revenir la moitié de l'oignon sur feu doux, ajoutez la viande et Laissez revenir en remuant constamment jusqu'à cuisson. Réservez-la.
Dans la même poêle dorer le reste de l'oignon, ajouter la carotte et le poivron. Salez et poivrez.
Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mélanger le avec la viande et laisser refroidir en ajoutant la moitié du fromage râpé.
Étaler la pâte en un grand rectangle, puis tracer deux lignes parallèles. Couper des bandes depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle.

Déposer la farce et saupoudrer le reste du fromage.

Rabattre les bandes en alternant le coté gauche et le coté droit sur la farce.

 

tresse-farcie.jpg


Mettre la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn si c'est une pâte a pizza, doré au jaune d'œuf.

Enfourner 30 à 40 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
bon ap .

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 15:12

 

Bonsoir mes amies,

                       Aujourd'hui je vous propose une soupe simple et rapide et assez délicieuse.

 

sanymam-3312-1.JPG


Ingrédients :


500 g de carottes
1 pomme de terre
1 poireau
10 g de beurre
1 c à s d'huile
10 cl crème fraîche
Sel, poivre


Préparation :


Coupez le poireau en fines rondelles et faites le colorer légèrement dans une marmite avec l'huile et le beurre.
éplucher les carottes, la pomme de terre et couper-les grossièrement. Ajouter les dans la marmite, couvrir avec l'eau.

Laisser cuire à feu moyen entre 15 et 20 mn. Piquer un bout de carotte pour vérifier la cuisson, elle doit être tendre mais encore un peu ferme, la texture idéale pour être mixée et surtout pour ne pas trop cuire le légume.
Mixer le tout.

 

soupe-de-carotte.jpg

 

Au dernier moment, rajouter la crème fraîche et laisser à feu doux pendant 2 mn.

Servir bien chaude.
A table! S'installer confortablement, déguster le sourir et bon Appétit !

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